Cuisiner
Verbes A-Z
ajouter 加える
aplatir 平たくする
aromatiser A(l'huile) avec B(de l'ail) AにBで香りをつける
arroser un rôti ローストに肉汁をかける
assaisonner 味付けをする
badigeonner 塗る
braiser フタをして少量の水分で弱火で蒸し煮にする
brouiller かき混ぜる
congeler 凍らせる
couper en petits morceaux 小さく切り分ける
couper en tronçons 輪切りにする
couper （les crevettes） en (tout petits) dès 小さいさいころ型にする
couper （la chair） en fines lamelles 薄片切にする
couper （une carotte） en lanière 千切りにする
couper en bouchées 一口大に切る
couper tres finement 薄く切る
decortiquer 殻を取る、皮をはぐ
déguster un vin 味見する
démouler 型から取り出す
dissoudre (la levure) 溶かす
ecraser つぶす
effeuiller les herbes 葉をとる
égoutter des légumes 水をきる
émietter 細かく砕く
enduire 塗る
enfourner (le pain) オーブンに入れる
entailler (la chair) 切り込む
épicer 香辛料をきかせる
éplucher une pomme 皮をむく
essuyer 拭く
étaler 広げる、伸ばす
faire cuire 焼く、煮る、炒める
faire cuire à la vapeur 蒸す
faire cuire au four オーブンで焼く
faire frire 揚げる
faire revenir (des oignons) 色づくまで炒める
faire rissoler 焼き色がつくまで炒める
faire sauter 炒める
faire tremper (des aubergines) dans l'huile つける
façonner la pâte en boule 玉の形にする
farcir 詰め物をする
fouetter la crème 泡立てる
frapper 冷やす
frire 揚げる
fumer 燻製にする
garnir A(un rôti) de B(pommes de terre) ＡにＢを添える
griller （グリルで）焼く、煎る
hacher 細かく切る、刻む
imprégner しみ込ませる
incorporer A(des oeufs) à B(la farine) BにAを混ぜる
gélifier ゼリー状にする
mariner 塩漬けにする
mélanger 混ぜる
mijoter とろ火でゆっくり煮る
mousser 泡立つ
napper （料理・菓子の全体を覆うように）ソース・クリームをかける
ôter les pépins 種を取り除く
parfumer 香りをつける
peler l'ail （果物などの）皮をむく
pétrir (de la farine) avec (de l'eau) こねる
planger A dans l'huile 油につける
pocher （沸騰寸前の湯・スープで）ゆでる、煮る）
rabattre 折りたたむ
raccourcir 縮める
recouvrir A() de B() ＡをＢで覆う
ramollir 柔らかくする
râper （おろし金で）おろす、（ついて）千切りにするbr
refroidir 冷ます
remuer son café かきまぜる
repartir 分ける
rôtir des noisettes （肉やパンを）焼く、あぶる
sauter 強火で炒める・ソテーにする
sécher 干す、乾燥させる
surgeler 急速冷凍する
tamiser de la farine ふるいにかける
tapisser 壁紙を張る
verser de l'eau 水を注ぐ
Les assaisonnements
l'anchois アンチョビ
le piment vert 青唐辛子
le piment rouge 赤唐辛子
l'estragon エストラゴン
l'orge 大麦
l'huile d'olive オリーブ油
l'oregano オレガノ
le curry カレー粉
le lait 牛乳
le ketchup ケチャップ
le poivre こしょう
le blé/ le froment 小麦
le sucre 砂糖
le safran サフラン
le sherry シェリー酒
le sel 塩
la cannelle シナモン
le vinaigre 酢
la sauge セージ
le sarrasin ソバ
le thym タイム
les herbes ハーブ
le basilic バジル
la vanille バニラ
le paprika パプリカ
la moutarde マスタード
la mayonnaise マヨネーズ
la menthe ミント
le sirop d'erable メイプルシロップ
le seigle ライ麦
le romarin ローズマリー
le laurier ローレル・月桂樹の葉
le vin ワイン